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白茶2種発売。
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    熟成四年白茶2種、発売しました。

    すぐ飲むのものよし、寝かせるのもよし。

     

    ・八戸市石堂 ecru(雑貨店)でもお求めいただけます。

     

    ■陳年 白牡丹 緊圧茶 30g ¥1,300+tax

    ■陳年 寿眉 緊圧茶 30g ¥850+tax

    ◇オンラインショップは → こちら

    | コノハト茶葉店 | 14:06 | comments(0) | - |
    7年で宝。
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      一年為茶、三年為藥、七年為寶

      1年目は茶、3年で薬、7年経った白茶は宝)

       

      年月を経て熟成した白茶を、中国ではこんな言葉で表します。

       

      茶葉内の酵素を壊していない白茶は、経年変化を楽しめる茶。

      美肌、美白の茶とも呼ばれ、特に女性への美容効果が注目されています。

      古くからいわれる、身体の余分な熱や炎症を抑えるなどの薬効は、時間の経過でより高くなることが知られています。

       

      プーアル茶などで知られる「緊圧」という製法が白茶にも用いられるようになったのが、ここ10年足らず。

      以前は白茶の緊圧茶も伝統的な餅茶と同じく357gの円盤でしたが、2014年頃から小型のブロック状の茶が見られるようになります。

       

       

      ↑上の写真のような円盤状の白茶(餅茶)は(モノとしての雰囲気はとてもいいのですが)刃物を使って崩す必要があり、保管にもちょっと場所をとるという難点があります。

       

      一方、この板チョコのような小さなブロック状の緊圧茶は手で簡単に崩せるし、一欠片の量が決まっているので計量する手間もなく、保管にも便利。

       

       

       

       

      2014年(そう、前回のW杯の年ですね)、福建省福鼎(Fuding)を訪ねました。

      澄んだ空気の中、どこまでもどこまでも広がるオーガニック茶園と、安全管理の徹底した近代的な製茶場。

       

       

       

      この時ここで作られた有機白茶の緊圧茶が4年越しに(やっと!)やってきました。

      経年変化によってカフェイン量が減り、甘み成分が増えた白茶は、舌で感じるというよりは口いっぱいと喉と鼻腔で感じる茶。

       

      新芽と若い葉を使う「白牡丹」は穏やかな水色で淡白でいながら白茶の持つ甘みをずっと感じられます。

      「寿眉」は成熟葉を使うことで、しっかりとした優しい風味。

      どちらも刺激が少なく、胃腸が弱い方や、この時期エアコン冷えなどで疲れ気味の方にもおすすめです。

       

      1ピース5g×6で30gの板チョコ状になっています(↑写真は1ピース)。

      普通のティーポット(約300ml)なら半ピース(2.5g)で充分。何度も何度も繰り返し淹れられます。

       

      ↑茶殻をみると部位や発酵度合いがわかりやすいです。

       

       

      ■陳年 白牡丹 緊圧茶(30g)¥1300+tax

       

      ■陳年 寿眉 緊圧茶(30g)¥850+tax

       

      *「陳年」とは、時を経た〜という意味

       

      ◇ オンラインショップでのお求めは↑お茶の名前をクリックしてください。

       

      *2018.7月21日頃発売予定(オンラインショップでも発売しました。ご用意でき次第順次発送いたします)。もちろん数量限定です。

       

      | コノハト茶葉店 | 17:02 | comments(0) | - |
      《再ポスト》アイスティーが白く濁る?
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        毎年、この時期に多くいただくご質問は「アイスティーが濁っちゃうんですけど・・・」。

        去年書いた記事を再度あげておきますね。ご参考まで。

         

         

         

        写真は左右とも同じ茶葉で作ったアイスティーです。
        アイスティーが白く濁っちゃう。そんな経験ありませんか?
        氷で薄まるのを想定して、いつもより茶葉は多め、濃く抽出して、氷で冷やして・・・。右はそうやって淹れた紅茶。みるみる白濁して全然おいしそうじゃありません。

        これはクリームダウンという現象。茶の含有物(タンニンやカフェイン)が結合することで起こります。

         

         

        右のアイスティーはどんどん濁ります。↓

         

         

        普段(例えば)5gを300cc、3分で作っている方は、濃い紅茶を作ろうと1.5倍とか2倍とかの茶葉を使いがち。

        この方法では、熱い温度で短時間に抽出されるタンニンやカフェインを多量に含む紅茶ができあがります。

         

        かといって、いつもどおりの淹れ方だと薄い気がする・・・。
        ですよね?それなら茶葉を減らして、時間を延ばしましょう。

        茶葉は5g → 3g、かわりに時間を5〜6倍かけます(3分 → 15〜20分)。

        グラスにいれた氷でじわじわ冷やすのではなく(この過程でクリームダウン現象が起こります)、多めの氷で一気に粗熱をとったら、氷は取り除いてしまいましょう。

        飲む寸前に氷をいれたグラスにそそげば、左のようなキレイに透き通ったアイスティーがたのしめます。

         

         

         

         

        | コノハト茶葉店 | 19:26 | comments(0) | - |
        また4年後ですね。
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          クロアチアがかっこよかったですね。

          表彰式では仏チームの歓喜より、唇を噛み締めるクロアチアの選手に涙した人も多いのでは?

          大会後に毎度訪れる、このW杯ロスみたいな切ない感じも悪くないですね。

           

          さてさて、この一ヶ月、すっかり寝不足だった皆さん。

          このままだと猛暑にやられちゃうので、水分とビタミンしっかりとって明日からの日常に備えましょうね。

           

          ■青森カシス使用フルーツティー「ノーザンデライツ」ティーバッグ8個入 ¥840+tax 

          ◇オンランショップは → こちら

          | コノハト茶葉店 | 17:45 | comments(0) | - |
          お中元にも。
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            2018限定ブルー缶、2本入ギフトボックス。

            改まりすぎない贈りものにいいですよ。

             

             

            お中元の熨斗をご希望の方は、オンラインショップのフォーム・備考欄に「お中元熨斗希望」とご入力ください。

             

            ■限定BLUE缶 ギフトボックス・セット ¥1,926 +tax

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            | コノハト茶葉店 | 17:28 | comments(0) | - |

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